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刺槐豆胶 EE3000-GS
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刺槐豆胶 EE3000-GS
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详情描述
刺槐豆胶(角豆胶,E410)是从角豆树种子中提取的半乳甘露聚糖胶,用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和胶凝剂。它主要由一种高分子量的水胶体多糖,由半乳糖和甘露糖通过糖苷键结合组成,可在化学上描述为半乳甘露聚糖。刺槐豆胶不仅具有良好的冻融稳定性,而且与其他亲水胶有很好的协同作用。目前刺槐豆胶主要用于冰淇淋、奶油奶酪、酸奶、调味汁、沙拉酱、软饮料等。
第一章 理化性质 |
|||
|
Min. |
Max. |
|
味道(典型) |
- |
- |
|
水分(红外线) |
0% |
14% |
≤14% |
气味(典型) |
- |
- |
无味 |
pH值 |
5.0 |
7.0 |
|
粉末颜色 |
- |
- |
灰白 |
质地 |
- |
- |
粉末 |
粘度(热) |
3000cps |
3200cps |
(1.0%,RV 20 RPM,25C,博勒飞粘度计) |
总灰分 |
0% |
1.2% |
(800℃,3-4hours) |
酸不溶物 |
0% |
4.0% |
|
蛋白质 |
0% |
7.0% |
(凯氏定氮) |
乙醇和丙二醇 |
|
|
单独或总和≤1% |
密度 |
|
|
0.62g/cm3 |
半乳糖 |
|
|
通过检验 |
甘露糖 |
|
|
通过检验 |
淀粉 |
|
|
未检出。取1/10的样品溶液,滴加碘溶液,溶液不变蓝。 |
半乳甘露聚糖含量 |
|
|
≥75% |
溶解度 |
- |
- |
不溶于乙醇 |
筛分实验 |
90% |
100% |
100目,美标分筛 |
保质期 |
- |
- |
24个月 |
包装规格 |
- |
- |
25KG牛皮纸袋(PE内膜) |
二噁英 |
- |
0.4ppm |
|
五氯苯酚 |
- |
0.1ppm |
|
环氧乙烷(环氧乙烷和2-氯乙醇总和) |
|
|
<0.01ppm/未检出 |
第二章 微生物 |
|||
|
Min. |
Max. |
|
菌落总数 |
- |
5000 CFU/g |
TS EN ISO4833-1 |
酵母和霉菌总数 |
- |
500 CFU/g |
TS EN ISO21527-2 |
大肠杆菌 |
- |
1g样品中大肠杆菌为阴性 |
TS EN ISO16649-2 |
沙门氏菌 |
- |
25g样品中沙门氏菌为阴性 |
TS EN ISO6579-1 |
金黄色葡萄球菌 |
- |
<10 CFU/g |
|
第三章 重金属 |
|||
|
Min. |
Max. |
|
铅 |
- |
2 ppm |
|
砷 |
- |
3 ppm |
|
汞 |
- |
1 ppm |
|
镉 |
- |
1 ppm |
|
重金属 |
- |
20 ppm |
|
第四章 监管数据 |
|||
CAS登录号 |
9000-40-2 |
||
E编码 |
410 |
||
HS关税代码 |
13.02.32.10 |
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原产国 |
土耳其 |
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转基因食品 |
否 |
||
纯素食主义食品 |
是 |
||
美国食品药品管理局法规 |
21 CRF 184.1343 |
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欧盟法规 |
NO 231/2012 |
||
犹太食品 |
是 |
||
清真食品 |
是 |
||
第五章 营养成分/100g |
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卡路里 |
199 |
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脂肪 |
1g |
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碳水化合物 |
80g |
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蛋白质 |
7g |
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水 |
11g |
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第六章 镜检鉴别 |
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取适量研磨样品溶于含0.5%碘和1%碘化钾的水溶液中,在显微镜下观察。刺槐豆胶含有细长的管状细胞,且细胞之间有间隔。刺槐豆胶中的棕色成分比瓜尔豆胶中的含量少。瓜尔豆胶显示出的细胞群为圆形到梨形,且细胞较为紧密,颜色由黄色过渡至棕色。 |
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