刺槐豆胶（角豆胶，E410）是从角豆树种子中提取的半乳甘露聚糖胶，用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和胶凝剂。它主要由一种高分子量的水胶体多糖，由半乳糖和甘露糖通过糖苷键结合组成，可在化学上描述为半乳甘露聚糖。刺槐豆胶不仅具有良好的冻融稳定性，而且与其他亲水胶有很好的协同作用。目前刺槐豆胶主要用于冰淇淋、奶油奶酪、酸奶、调味汁、沙拉酱、软饮料等。

第一章理化性质
	Min.	Max.
味道（典型）	-	-
水分（红外线）	0%	14%	≤14%
气味（典型）	-	-	无味
pH值	5.0	7.0
粉末颜色	-	-	灰白
质地	-	-	粉末
粘度（热）	3000cps	3200cps	（1.0%，RV 20 RPM，25C，博勒飞粘度计）
总灰分	0%	1.2%	（800℃，3-4hours）
酸不溶物	0%	4.0%
蛋白质	0%	7.0%	（凯氏定氮）
乙醇和丙二醇			单独或总和≤1%
密度			0.62g/cm3
半乳糖			通过检验
甘露糖			通过检验
淀粉			未检出。取1/10的样品溶液，滴加碘溶液，溶液不变蓝。
半乳甘露聚糖含量			≥75%
溶解度	-	-	不溶于乙醇
筛分实验	90%	100%	100目，美标分筛
保质期	-	-	24个月
包装规格	-	-	25KG牛皮纸袋（PE内膜）
二噁英	-	0.4ppm
五氯苯酚	-	0.1ppm
环氧乙烷（环氧乙烷和2-氯乙醇总和）			＜0.01ppm/未检出
第二章微生物
	Min.	Max.
菌落总数	-	5000 CFU/g	TS EN ISO4833-1
酵母和霉菌总数	-	500 CFU/g	TS EN ISO21527-2
大肠杆菌	-	1g样品中大肠杆菌为阴性	TS EN ISO16649-2
沙门氏菌	-	25g样品中沙门氏菌为阴性	TS EN ISO6579-1
金黄色葡萄球菌	-	＜10 CFU/g
第三章重金属
	Min.	Max.
铅	-	2 ppm
砷	-	3 ppm
汞	-	1 ppm
镉	-	1 ppm
重金属	-	20 ppm
第四章监管数据
CAS登录号		9000-40-2
E编码		410
HS关税代码		13.02.32.10
原产国		土耳其
转基因食品		否
纯素食主义食品		是
美国食品药品管理局法规		21 CRF 184.1343
欧盟法规		NO 231/2012
犹太食品		是
清真食品		是
第五章营养成分/100g
卡路里		199
脂肪		1g
碳水化合物		80g
蛋白质		7g
水		11g
第六章镜检鉴别
取适量研磨样品溶于含0.5%碘和1%碘化钾的水溶液中，在显微镜下观察。刺槐豆胶含有细长的管状细胞，且细胞之间有间隔。刺槐豆胶中的棕色成分比瓜尔豆胶中的含量少。瓜尔豆胶显示出的细胞群为圆形到梨形，且细胞较为紧密，颜色由黄色过渡至棕色。

无

刺槐豆胶 EE3000-GS

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刺槐豆胶 EE3000